Не каждый может позволить себе классический баррель (190 л) или баррик (225 л). Выход — перерез под имеющиеся возможности.
В большинстве случаев, перерезы делают из качественного исходника, но встречаются и «уникальные» дрова.
Вот о них то и распишу поподробней.
Рассмотрим путь бочки от западных дистиллерий до российского потребителя.
В америке изготовили бочку под бурбон. Она проработала 3-4 года и поехала в Шотландию.
В Шотландии, её подготовили и залили на 10 лет.
Бочка проработала десять лет. Виски слили, залили новую порцию new-make еще на 10-15 лет.
Бочка, отработав 20-25 лет, и отдав все соки, становится малопригодной для выдержки single malt.
Её разбирают, зачищают, обжигают и на 3 года заливают зерновым дистиллятом, являющимся основой для будущих недорогих блендов. По сути, провожают в последний путь.
Проработав 25-30 лет и выдержав 4-5 заливок, бочка абсолютно истощена и непригодна для изготовления виски. Её списывают и продают за евро.копейки.
Предприимчивые ребята — практически даром забирали этот хлам и привозили в Россию.
Далее, перерез у отечественного бондаря. Маркетинговая раскрутка шотландской клепки. Продажа.
Со слов бондарей, занимавшихся такими перерезами. Исходное сырье — жуткое гавно. На вопрос — зачем же тогда делать такие бочки, понятный ответ — семью кормить надо (работа бондаря стоит около 5-6 тыс. за бочку-перерез). Но при этом, все они ставили условие перед заказчиком — не рассказывать, что это именно они делали. О репутации думают.
Заказчику это только на руку, найти хорошего бондаря и защитить его от конкурента ох как нелегко.
В результате, подобного стечения обстоятельств ☝️, некоторые коллеги, стали обладателями подобных шедевров…
И волки сыты, и овцы целы и вечная память пастуху😕