Доброго времени суток уважаемые любители приготовления крепких домашних напитков. Сегодня у меня в гостях основатель группы «ЛЮБИТЕЛИ САМОГОНА И САМОГОНОВАРЕНИЯ» Александр Панфилов.
Александр, приветствую вас и благодарю, что согласились ответить на вопросы. Ваша группа не самая крупная, но безусловно имеющая авторитет у значительной части самогонщиков из соц.сети ВК.
Расскажите:
Как возник ваш проект? Как все начиналось и развивалось до текущего момента?
Мой проект возник вследствие недопонимания меня на старейшем форуме «хоумдистиллёр» году этак в 2006. Началось это с появления в моей семье компьютера :). Я тогда тихо гнал сахарный самогон на Отцовском простеньком аппаратике:). Брагу делать умел только из сахара, но с разными прикормками …И вот у меня возник вопрос — а есть ли ещё самогонщики кроме меня ? Зашёл в Яндекс,в поисковике набрал волшебное слово “САМОГОН” и увидел множество многого о самогоне, читал где-то полгода пока не добрался до вышеупомянутого форума… Зарегился. Взял псевдоним «Разгильдяй» — и стал читать, читать, читать…
Спустя пару месяцев решился написать и задать банальный на нынешнее время вопрос (тогда он для меня был неразрешимым тупиком) — ответ достопочтенной аудитории меня поразил прямо в мозг!!! Цитирую: “…- о, ещё один придурок … — задолбали лузеры… — что других занятий нет как отвлекать профессуру от увлекательного общения — у тебя чего глаз нет? Иди читай матчасть … (и т.д)…”
Я человек нервный и вспыльчивый! Высказал всё, что о них думал и добавил: “А вам что, так трудно ответить на такой для вас простой вопрос?” И получил недельный банн. Прошёл срок ограничения и я ещё раз напомнил о себе ))). Так было раза три, потом меня забанили пожизненно…
После этого я решил создать свою честную и правильную группу! Чтоб в ней не было дедовщины, ругани и неприязненных отношений к новичкам…
Вот так и родилась моя любимая Группа :). И вот уже много лет я в ней живу и живу этой группой! Группа стала не просто моим хобби, она стала частью моей жизни и частью жизни всей моей Семьи!
Сколько человек администрирует группу? Это происходит на возмездной основе?
За Группой следят 4 Администратора. Все происходит на совершенно безвозмездной основе
Лично для вас это бизнес или только для души? Или душевный бизнес?
Это моё хобби, но оно в последнее время начинает приносить мне небольшой доход, даже не доход, а компенсацию за потраченные силы и средства.
Какой у вас самогонный аппарат?
У меня самодельный аппарат. Пользуюсь исключительно только своим оборудованием, сам разрабатывал и самостоятельно исполнил исключительно под себя…
Какой самогонный аппарат посоветуете начинающим самогонщикам?
Если вы никогда ранее не занимались самогоноварением, то посоветую не спешить с приобретением крутых, навороченных колонн, а взять небольшую бражную колонночку и попробовать научится на ней изготовить хороший самогон. А когда набьёте на ней руку и поймет это ваше, то можно уже обратить своё внимание на более мощные и изощренные модели
Сахарный СЭМ это примитивизм или сложнейший напиток, который сделать приятным для распития сможет только действительно матерый самогонщик (без доп.облагораживания)?
Сахарная брага это как учебное пособие: попробовал, научился и перешёл на другой уровень. Сахарный самогон отрицательно влияет на сердечную мышцу и с ним нужно быть предельно аккуратным (со слов врачей самогонщиков, с которыми я часто общаюсь) .
Насколько хлопотно заниматься зерновой дистилляцией дома?
Занятие изготовлением зерновых дистиллятов в домашних условиях дело конечно трудозатратное, но удовольствие от полученного результата перекрывает все хлопотные моменты!
Ферменты и кодзи имеют право на жизнь? Или все должно быть традиционно?
Ферменты и кодзи имеют право на жизнь, они значительно облегчают и упрощают процессы изготовления зерновых заторов. Особенно актуально это для новичков и тех, кто планирует уйти от сахарной браги, но еще не набил достаточно руку в искусстве приготовления зерновых заторов. Из минусов ферментов отмечу неожиданно бедную органолептику относительно классических методов постановки зерновых заторов.
Лучшая очистка сэма это?
- чистоплотность;
- изготовление браги на хорошей воде;
- разбавление спирта-сырца и дистиллятов только хорошей водой;
- брагу перегонять только осветленную, не перегонять осадок;
- во время перегонов ни когда не спешить! Отбирать головы строго в медленном капельном режиме (капля в секунду);
- не жадничать и не пытаться сэкономить несколько миллилитров во время отбора голов и хвосты рубить заранее, не дожидаясь попадания в тело нежелательных примесей
- внимательно следить за температурой кипения браги в кубе и температурой в колонне
- помните — лучшая очистка это ваша аккуратность и правильно выбранные режимы перегона!
Что делать с хвостами?
Хвосты можно закольцовывать: то есть заливать непосредственно перед перегоном в куб вместе с брагой или накапливать их и фракционно перегонять.
Намного ли отличается дистиллят на щепе от бочкового?
Естественно бочковой напиток очень сильно отличается от настоенного на щепе. Но при определённых манипуляциях и опыте — напитки практически не отличить друг от друга. К сожалению не могу дать универсальный ответ на вопрос — как это сделать? Очень много переменных. Это именно тот случай, когда нужен личный опыт.
Что Вы думаете об искусственном старении напитка (сутки духовка-сутки заморозка)?
Искусственное старение — это технология обмана и ввода в заблуждение потребителя. Но она работает и работает настолько успешно — что подобным способом уже очень давно занимаются все производители крепких алкогольных напитков.
Ваш любимый напиток собственного изготовления?
Люблю практически все свои напитки, но вкус постоянно меняется и я затрудняюсь четко ответить на этот вопрос. Давайте я просто напишу несколько своих любимых домашних напитков: малт (односолодовый виски), бурбон, классические зерновые купажированные дистилляты выдержанные в дубовых бочках, рисовая водка, кальвадос, виноградный бренди, арониевый бренди (обожаю) сливовица, абсент и многие другие …
Сколько должен стоить крафтовый СЭМ в розницу?
Крафтовый напиток должен стоить в соотношении цен : не менее чем 1/1 с хорошим сыром (т.е. 1 л. Сэма должен стоить как 1 кг сыра).
Зачем нужны группы в ВК, ОК, если есть форумы где это уже все многократно описано? Есть YouTube, где все наглядно продемонстрировано?
Группы в социальных сетях очень нужны! Ведь благодаря им Люди учатся и учат других, находят себе друзей и коллег по хобби, находят себе подобных в своих регионах, знакомятся и заводят крепкую дружбу. Объединяются в небольшие группы и совместно занимаются любимыми хобби, отмечают праздники, помогают друг другу и многое другое… Через YouTube этого не сделаешь
Почему люди приходят в вашу группу и остаются именно в ней? Чем она их привлекает?
Люди приходят в мою группу и остаются в ней потому что — в ней рады каждому человеку, потому что в группе царит приятная домашняя обстановка и это очень комфортно для всех участников! Приведу пример: пришел новичок ничего вообще не знающий о самогоноварении… Ему всегда помогут, подскажут и дадут много дельных советов. А уже через пару месяцев этот окрепший и уже боле менее грамотный винокур — курирует пришедшего и ничего не понимающего новичка. Помогает ему обучится азам самогоноварения.
По вашему мнению, активный подписчик и участник обсуждений в вашей группе: «Кто он (она)?». Каким вы его (её) видите?
На самом деле все подписчики разные! Есть молодые, есть преклонного возраста, разных профессий и разного социального статуса. Усреднить не получиться.
Вы в «теме самогоноварения» уже много лет – меняется ли самогонщик (вчера/сегодня)?
Да! Безусловно каждый активный участник меняется, растёт и матереет! Я тоже постоянно учусь и постигаю новые знания…
Одна из Ваших фишек – конкурс-дегустация. Как возникла идея? Сколько уже провели?
Эта идея витала в моём мозгу уже очень давно! Очень хотелось поделится своими шедеврами и угоститься шедеврами коллег. Провели пока несколько дегустаций в открытом групповом режиме. А до этого просто менялись посылая друг другу напитки :). Кстати, сейчас начинается очередной конкурс. В этот раз участвуют зерновые дистилляты.
Очень жестко пресекаются любые виды ссылок в группе. Но ведь ссылка — ссылке рознь. Есть «тупая» реклама, и такие надо удалять, но ведь бывает и ссылка на рецепт, описание сложного процесса, почему такие не оставить? Из личного опыта, сейчас приходиться отправлять в личку. Ладно бы одному-двум, обычно 10-12 подписчикам. Есть модераторы, которым вы доверяете, они все равно смотрят все посты, пусть рекламу банят, а информационно-просветительные ссылки пропускают.
В группе существуют свои правила, выработанные годами. Мы проходили этот этап. Разрешаешь ссылки, группа моментально превращается в торговую площадку… Рекламы и так в жизни слишком уж через край, и если она появится в месте отдыха — то тогда к чему было начинать всё это? Правильные проверенные рецепты и технологические процессы приветствуются всегда! Их можно выпилить и вставить в подходящую тему, а ссылки выпиливаются не глядя: т.к. они могут нести в себе скрытую рекламу. Чтобы сохранить большее, приходиться жертвовать меньшим…
Кроме Вашей, какие еще есть достойные группы?
Кроме моей группы есть ещё — ‘хоум дистиллёр’ очень интересная и познавательная группа, ‘Самогонщик Тимофей’ более подходящий для новичков, ‘Пермский пивовар’ – о теории, практике, а также обучению пивоварению.
Почему вы не пивовар?
Я не пивовар потому — что мне просто некогда этим заниматься но желание присутствует
Наше хобби ведет к набору веса?
К набору веса ведет наша лень и распущенность. Хобби не влияет на ожирение 🙂
Если бы не самогоноварение, то чем бы вы увлекались?
Если бы не самогон, я был бы кузнецом и изготавливал холодное оружие
Кто лучший друг самогонщика?
Лучший друг Самогонщика это – безусловно, такой же, как он безумец, помешанный на изготовлении разнообразных качественных алкогольных напитков.
Какая песня подходить под определение – это гимн самогонщика?
Затрудняюсь ответить…
Когда не легко, что вас поддерживает?
Меня поддерживает мое упорство, твердость характера и врождённое самолюбие
Какой вы в веселье?
В веселье я весёлый )))
Имидж самогонщика – какой он?
Имидж ничто — жажда всё! На самом деле самогонщика очень трудно выявить из общей массы людей. Все разные и мне трудно на это ответить
В магазинах продают достойные спиртные напитки?
Однозначно НЕТ! В магазинах продают конвейерное производство, а самогон это индивидуальность, это часть твоей души!
Самогон делают потому что он дешевле или…?
Самогон изготавливают потому что он вкуснее, менее вреден чем казёнка и это предмет искусства, а не средство нажраться и обрыгать парадную
От какого Сэма самое жуткое похмелье?
От сахарного.
Какие сайты порекомендуете начинающим, да и не только самогонщикам?
Выше я написал несколько более менее полезных групп (если не вдаваться в их коммерческие основы). Еще добавлю Алкофан, там иногда есть очень полезная информация.
Настольная книга самогонщика – какая?
Органическая химия
Из крепких зарубежных напитков – какие вы уважаете?
Раньше уважал абсент ‘фея гипно’, ‘туллямо дью малт’, бренди ‘кортель’. Теперь только самогон
Что сейчас происходит на рынке самогоноварения?
Рынок самогоноварения постоянно развивается и открываются новые ранее тщательно скрываемые от простого потребителя технологии и товары
Вы не боитесь конкуренции со стороны промышленного производства дистиллятов? Придут и задавят ценами. Производить самогон дома станет невыгодно.
Нет, не боюсь! Этого никогда не произойдёт! Мега спирт-заводы, лвз и т.п. никогда не смогут изготовить то — что производится на кухне трудолюбивым частным винокуром! Ибо у них одна задача — гнать потоковые противные напитки, опираясь на технологии прошлого и далеко ушедшие в сторону от гостов! Им нет нужды и интереса переоборудоватся на производство дистиллятов: ведь и поганый разбавленный спирт, залитый в модную бутылочку с блестящей галографической этикеткой будут разбирать и пить простые обыватели Нашей Необъятной Страны.
Несколько популярных групп в ВК основаны Питерцами. Как думаете, почему именно вами? В чем ваша сила?
Если Вы имеете в виду группы по нашему хобби, то это Самогонщик Тимофей и Любители самогона и самогоноварения. Питер это Родина Революции, Столица Русского Рока и просто Прекрасный добрый Город! Сила наша в нас самих! Петербуржцы это особые Люди пропитанные уникальной историей и культурой своего Города. Может по этому ? :)))
Как вы видите самогоноварение через 5, 10 лет?
Я представляю это так : в каждом городе и в каждой провинции есть небольшие частные винокуренки, в которых работают несколько весёлых, приветливых и трудолюбивых мастеров своего дела. И в каждой винокурне подают свои особые фирменные напитки.
Напоследок, Ваши пожелания самогонщикам.
Дай Вам Всем Бог крепкого здоровья, терпения, хорошего выбраживания, лёгких перегонов, быстрого созревания напитков и отсутствие похмелья после бурных дегустаций 🙂
Александр, спасибо что согласились побеседовать!
Пожалуйста! Искренне рад был ответить на Ваши вопросы и поделиться со всеми своими ответами :).